Oenologie : Visite du domaine La Melodie de l'Ame, Juin 2026

"Le vin est une mélodie, le terroir, son âme"

À Jonquières, dans l’Hérault, Thierry Vidal compose depuis des années une partition discrète, généreuse et très personnelle au domaine La Mélodie de l’Âme. Son parcours n’avait rien d’écrit d’avance, Après un parcours scolaire plutôt littéraire, il entre assez vite dans la grande distribution, En 2000, une évolution professionnelle le pousse à reprendre avec son beau-père l’exploitation familiale et il découvre un métier qu’il apprend avec lui « sur le tas ». Autrement dit : avec du courage et de la patience, mais la vigne lui a offert un langage à sa mesure : franc, accueillant, précis, et profondément lié à son terroir.

Au début il apporte la production des 14 hectares à la cave coopérative Fonjoya comme son beau-père le faisait. Mais il souhaite en 2018 créer sa propre partition. Il exploite aujourd’hui environ 20 hectares, dont 8 en indépendant.

En Terrasses du Larzac, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, sous la protection du Mont Baudille. Il n’est pas certifié bio, mais il est engagé dans une démarche HVE, avec une attention marquée au travail de la vigne et au respect du terroir. Les vignes sont âgées de 5 à 60 ans : Un vieux carignan encore productif et bien vert, vigne plantée en carré à 1,50m taillée en gobelet qui ne tolère que le travail manuel, montre que le respect, la nature nous le rend bien.

La vinification suit la même logique : précision, patience et respect du fruit. Thierry Vidal privilégie pour les blancs et les rosés, le pressurage direct, une dizaine de jours à 4°C pour la stabilisation sur « bourbes », afin d’obtenir des vins nets, parfumés et équilibrés. Pour ses rouges, il utilise notamment la macération carbonique, une méthode qui laisse s’exprimer la matière. De là naissent des cuvées qui chantent le fruit noir, les épices, la garrigue et parfois des notes plus florales, comme une mélodie de bouche tenue avec justesse.

Ce sont des vins qui ne cherchent pas à faire du bruit, mais chaque bouteille révèle sa partition et fait chanter les arômes. Cette discrétion n’empêche pas la reconnaissance. Ses vins sont vendus principalement en direct, avec un succès fondé sur le bouche-à-oreille, ils trouvent leur place sur des tables gastronomiques, où ils séduisent par leur équilibre et leur naturel. Les cépages varient selon les cuvées, avec des assemblages de Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Vermentino (il faut dire Rolle à présent !) et Chardonnay

Ses cuvées portent des noms délicats, à l’image de leur caractère floral et raffiné. Chaque vin est une partition unique.

• Conter Fleurette un blanc aux notes subtiles et aériennes,

• L’Espace d’un Matin, un rosé éclatant, sur un registre plus tendre

• Gabriel, un assemblage précis de cépages traditionnels mais élevage séparé et macération longue pour la syrah

• Cueilleurs d’arômes, une sorte d’autocitation, vendange manuelle, incarnant la finesse et la profondeur du terroir

• Effluves d’Automne se distingue : un rouge complexe mêlant cinq cépages (Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre et Carignan), véritable symphonie

Et c’est peut-être là toute la force de La Mélodie de l’Âme : faire entendre, sans hausser la voix, la belle musique d’un vigneron qui a su trouver sa note. Le vin ne se contente pas de se boire : il se raconte, il se fredonne, et il laisse en bouche l’accord juste, une belle harmonie qu’on a hâte de retrouver.

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Une autre partition nous attendait chez César et Léonie, un restaurant fort sympathique, original car attenant à une résidence senior, où nous avons pu reprendre souffle avant de repartir sous le soleil estival.