Oenologie Château Puech Haut 9 Avril 2026

Nous étions une petite trentaine pour cette première visite œnologique de 2026, ravis de retrouver le soleil, les vignes pour découvrir une enseigne emblématique de la région.

Nous sommes tout de suite séduits par ce lieu magnifique sur les hauteurs de Saint Drézéry. La vue sur les vignes qui se réveillent au soleil printanier est splendide. Pour ceux qui étaient venus il y a plus de 15 ans, le domaine semble complètement changé. La halle du moulin à huile et certains bâtiments d’exposition n’existaient pas. Les oliviers ont été plantés.

Le Chateau Puech-Haut s’est rapidement imposé comme une référence du Languedoc, à la fois par la qualité de ses vins, une réussite viticole indéniable, par son histoire entrepreneuriale avec une forte identité territoriale, et par son identité artistique très marquée encourageant des artistes nombreux à contribuer par leurs œuvres au domaine.

< des photos de la visite dans la galerie photo ici >

1. Un domaine né d’une vision personnelle

L’histoire de Puech-Haut est intimement liée à celle de Gérard Bru, qui a quitté une carrière industrielle réussie pour revenir vers les terres du Languedoc. Toutefois il n’arrive pas en pays inconnu : Son grand-père était en effet vigneron et l’avait déjà acculturé au vignoble de ce terroir.

Gérard Bru rachète d’abord une propriété de 30 hectares dans les années 1980, puis lance les premières mises en production au début des années 1990.

C'est donc là, sur ce qui n'était à l'époque que garrigue et oliveraie sauvage, qu'il bâtit son rêve : Puech-Haut n’est pas seulement un vignoble traditionnel, c’est aussi un projet construit comme une entreprise moderne, avec une vraie stratégie de marque.

Le domaine s’est ensuite développé progressivement avec l’arrivée d’associés comme Marc Escassut dans une logique de transmission et de développement de nouveaux responsables opérationnels, jusqu’au passage de relais récent à Arnaud Demongeot.

Le château Puech-Haut regroupe aujourd’hui trois domaines.
- Château Puech-Haut
- Domaine de Theyron
- Château Lavabre

2. Le terroir et l’implantation

Puech-Haut se situe à Saint-Drézéry, près de Montpellier, dans un environnement méditerranéen entre garrigues, oliviers et vignoble. Le domaine couvre aujourd’hui un ensemble important de parcelles, avec des chiffres qui varient selon les sources, autour de 150 hectares exploités. Une part significative de vignes se situe à Saint-Drézéry et sur des secteurs voisins comme Pic Saint-Loup permettant plusieurs appellations.

Le terroir argilo-calcaire, comprend des zones de galets roulés, ce qui favorise des vins à la fois mûrs, charnus et structurés très méditerranéens. Ceci permet d’obtenir des rouges puissants mais équilibrés, combinant fruits et fraicheur très représentatifs du Languedoc.

Le domaine n’est pas en bio mais se transforme avec des principes raisonnés. Château Puech Haut ajuste aussi ses pratiques avec le changement climatique, la protection des sols et de l’eau, le choix de cépages ou porte-greffes plus adaptés, ainsi que des adaptations en cave pour garder des vins équilibrés malgré des raisins plus mûrs sans faire monter le niveau d’alcool.

3. Les vins du domaine

Le domaine a acquis sa notoriété grâce à plusieurs cuvées devenues emblématiques, notamment la gamme Tête de Bélier, le rosé Prestige et d’autres vins orientés vers une image haut de gamme. Puech-Haut est associé à des vins gourmands, charnus, avec une signature de bois bien intégrée. Plus accessible, la cuvée Argali ainsi que les bib’arts sont des propositions caractéristiques du domaine.

La vinification se fait dans les cuves inox réfrigérées pour les rosées et les blancs. Certains blancs haut de gamme passeront en barrique qui leur donneront des goûts boisés. Les cuves bétons de la cave ancienne sont colorées. Chacune représente une parcelle du vignoble. En effet, les assemblages sont réalisés en toute fin du processus. Chaque parcelle est récoltée, élevée et vinifiée séparément. Ce qui donne toute liberté aux œnologues pour créer les cuvées de l’année.

L’exploitation ne se limite pas aux vins : on trouve aussi une production d’huile d’olive, issue d’une oliveraie d’environ 4 hectares, à base de Lucques et Picholine. Cette diversification renforce l’ancrage méditerranéen et la dimension patrimoniale de l’exploitation. Toujours haut de gamme, là où le litre d’huile est plus cher qu’une bonne bouteille de vin ! Et enfin à noter la récente création de Vodka occitane ;-)

4. L’art comme identité

Un des aspects les plus originaux du domaine est sa dimension artistique. Puech-Haut a développé une collection appelée Bib’Art, constituée de tonneaux peints par plus de 160 artistes, locaux et internationaux et une œuvre monumentale appelée Barrik’art, présentée comme la plus grosse barrique du monde.

Cette dimension artistique n’est pas secondaire : elle fait partie intégrante du lieu et de sa mise en scène. Lors de la visite, cela donne au domaine une ambiance de galerie, où le vin dialogue avec la création contemporaine.

5. Dégustation et clap de faim.

Après avoir visité les différents lieux splendides, de la cour du château donnant sur l’oliveraie à la grande barrique de 6 mètres de haut réalisée avec 36 tonnes de chêne et 4 tonnes d’acier, nous passons à la dégustation. Selon les goûts et les envies nous puiserons dans le choix de 14 cuvées, 4 rosés, 4 blancs et 6 rouges.

Nous repartirons avec nos bib’arts pour ouvrir entre amis ou offrir un cadeau original signé par un artiste local et d’autres cuvées Argali, Prestige ou Tête de bélier largement appréciées.

Heureusement, le restaurant nous attendait pas très loin chez Lisanna à Saint Génies de Mourgues sur une petite place ensoleillée près de l’Abbatiale. Nous avons pu, autour d’une table familiale et sympathique, nous poser et discuter avant de reprendre la route avec nos précieuses cargaisons..